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自家製生パスタ麺 ver.2

さてさて、居酒屋つぼい、自家製生パスタ麺、待望(!?)の2回目の挑戦記録です^^   自家製生パスタ麺ver.2 改善/変更点 前回が初めての挑戦でした。あんまり準備がなく、思い立ったから作ってみたって感じだったのですが …

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【浅草・升でほろ苦】宇治抹茶ティラミス

浅草で気になっていた抹茶ティラミスを食べてきたのでご紹介します。洋風デザートを抹茶味にアレンジしたうえ、日本酒そ注いだり、お米を計量するような木製の升にピタッと収まっているというコラボティラミスです。なめらかなティラミス …

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【デュラム小麦粉】が気になって調べてます。

生パスタつくりに興味がわき、工夫できることを話しているとき、そもそもパスタつくりに適した材料って何ってことになりました。ググってみると多くの人が「デュラム小麦粉」が適しているって言っています。それなら使ってみようというこ …

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バターじゃなくて、ギー(ghee)

ギーという調味料をご存知ですか?見た目も使い方もバターと同じですが、味やフレーバーは格段に上位です。おいしく、楽しく、またこんな使い方も!?ギーの特徴と多面性についてまとめました。 ちなみにギーに出会ったのはカリフォルニ …

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【家庭で手作り】生パスタ麺

特に前後の背景はないんですが、嫁が突然、生パスタの「麺」作りを始めたので、その記録を記事にします。イタリア料理のお店に限らず、「生パスタ」を売りにしているお店は結構ありますよね。乾麺では味わえない、もちっとした触感が特徴 …

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サワークリームが使いたくて…ビーフストロガノフ

サワークリームを使った料理が作りたくて、探していたらビーフストロガノフに行きつきました。名前はよく聞くけど、どんな料理だっけと思いつつ調べてみると、牛肉を使った煮込み料理という事がわかりました。寒い冬にもピッタリだという …

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自家製・数の子つくり

先日、築地で見つけたきれいな鰊(にしん)。「刺身で大丈夫!いけるよ」ということで買って帰って、さばきました。結果として鰊の身は刺身でおいしくいただけました。 今回紹介するのはそのおまけで出てきた卵の部分。鰊の頭を落として …

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ちょっと変わったスパイシー調味料「HARISSA」

Amazonで売り切れが続いているという、ちょっと変わった味のスパイシー系調味料を手に入れました。これがメキシコ系のスパイシー調味料の味や、その当時食べていた料理を連想させてくれて、つぼい家にはとてもヒットだったので紹介 …

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【実録】ぬか漬けのシンナー臭

ぬか漬けを始めて早4か月がたちます。かなり順調です、いろいろなものを漬け込んでは朝ご飯や、晩酌のつまみにしています。つぼい家ではぬか床を冷蔵庫に入れて保管しているため、ぬか床が熟成するのも時間がかかりましたが、悪くなるこ …