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自家製・数の子つくり

先日、築地で見つけたきれいな鰊(にしん)。「刺身で大丈夫!いけるよ」ということで買って帰って、さばきました。結果として鰊の身は刺身でおいしくいただけました。 今回紹介するのはそのおまけで出てきた卵の部分。鰊の頭を落として …

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ちょっと変わったスパイシー調味料「HARISSA」

Amazonで売り切れが続いているという、ちょっと変わった味のスパイシー系調味料を手に入れました。これがメキシコ系のスパイシー調味料の味や、その当時食べていた料理を連想させてくれて、つぼい家にはとてもヒットだったので紹介 …

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いい?悪い? エン転職

数ある転職サイトでも最大級のサービスを展開している、エン転職。皆さんもご存知ですよね。私も実際に使いました。私はエン転職を通じて転職できたので、結果としていいサービスだったと思っています!そんなエン転職について、私の体験 …

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飲食業界へ就職したときの動機

12月、いよいよ2019年も終わりに近づいていますね。飲食店では1年で一番の稼ぎ時とともに、究極に人手不足になるのが12月です。前職の先輩からの応援以来があったので、金曜日だけお手伝いさせてもらうことになりました。 今は …

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まだ遅くない!忘年会を欠席する手段

今年も残りわずか!一般企業では、年末商戦や年末のあいさつ回りに忙しい時期になりました。同時に、一年のくくりとして、夜は忘年会にも忙しくなる時期ですね。飲食店側にとっては、平月の1.5~2倍近い売り上げを出す、まさに稼ぎ時 …

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【実録】ぬか漬けのシンナー臭

ぬか漬けを始めて早4か月がたちます。かなり順調です、いろいろなものを漬け込んでは朝ご飯や、晩酌のつまみにしています。つぼい家ではぬか床を冷蔵庫に入れて保管しているため、ぬか床が熟成するのも時間がかかりましたが、悪くなるこ …

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【危険】ネズミは感染症を運ぶ

ねずみの存在を見てみぬふりしていませんか?一度住み着いたねずみは、繁殖力が強く、対策してもなかなかいなくならないので、あきらめている方もおおいと思います。この記事では、ねずみがもたらす危険について書いています。 ネズミは …

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【注目!】家や飲食店でできるネズミ対策

家庭や飲食店でできるネズミ対策についてご紹介します。悲しいことに、ネズミの被害にあっている方は結構いるみたいです。 特に飲食店ではネズミの存在が気持ち悪いだけではすみません。衛生上とても危険で、安心で安全な食べ物を提供す …

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【笑えない】飲食店で起こる異物混入▲5選

今回は飲食店で起こる異物混入について、実態を書いていこうと思います。お店の視点から原因と対応をご紹介します。 一応、実体験から書いていきますが、すべてのお店が同じ環境でないことは最初にお断りさせていただきます。また異物の …