ハラペーニョソースについてまとめました。
✔︎ ハラペーニョソースって自分で作ることができるの？それっておいしい？
こんな疑問にお応えします。
日本で出回っているハラペーニョソースのレシピを見てみるとちょっと違和感を感じます。
・ハラペーニョ
・塩
・酢
→ミキサーで混ぜて出来上がり！
・・・レシピサイトで紹介されているハラペーニョソースのレシピって大体がこんな感じ…確かに簡単にできて良いハラペーニョソースなんですが、これってホントに「おいしい」ですか？
なんでもそうですが、ソースを作るときって野菜とかハーブとか入れるものですよね。味の奥にある旨味や香りを引き出すために。
この記事では、旨味たっぷりのハラペーニョソースのレシピを紹介します。
カリフォルニアでレストランの仕事をしていた時に、メキシコ系の同僚から教えてもらった作り方なので、簡単なうえに旨さが違います。
ほんとやみつき。
早速いきましょう！
ここが違う！
メキシコ人がつくるハラペーニョソースのポイントを３つ、確認しておきます。
・炒めたにんにくと玉ねぎ
→ソースの基本ですね、玉ねぎを炒めて旨味を頂戴します。
・香辛料
→香りつけをします。魚にも肉にも合う、おいしいソースに仕上がります。
・ライム
→メキシコ料理といえばフレッシュライムを忘れずに。
「Chilli」「Salt」「Lime」これが基本アイテム。
レモンやその他の柑橘類でも代用できますが、現地の彼らにとってはライムが必須なんだとか。
ハラペーニョソース レシピ
材料
・たまねぎ 1/4個 粗みじん
・にんにく 2片 半分にカット
・オレガノ 小さじ1/2
・ブラックペッパー ミルで少々
・ハラペーニョ 5本 縦に割って2㎝サイズにカット※/種付き
・酢 1/3カップ
・浄水 1/4カップ
・塩 小さじ1/4
・パクチー 少々
・ライム 1/2個 絞り汁
※うちで使っているブレンダーが小さいので、2㎝にカットしますが、本来は縦に割るだけでOKです。あなたの家の調理器具に合わせて調整ください。
レシピの概要
・調理時間：20分
・上がり（できる量）：230g
・味：辛口🔥🔥🔥
・保管：冷蔵庫で1か月くらい
作り方
１、玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めます。
２、玉ねぎに色がついてきたら、オレガノとブラックペッパーを入れて炒めながらサッと混ぜます。
３、ハラペーニョを加えて炒めます。
４、酢、水、塩を入れてひと煮たちさせて火を止めます。
５、ブレンダーへ移して、パクチーの葉とライムの絞り汁を加えてペーストにして完成。
一通り見てみましょう！
殺菌済の容器にいれて冷蔵庫保管します。
賞味の目安は1か月程度になります。
ポイント
✔ 国産ハラペーニョ
→日本でもフレッシュハラペーニョが手に入ります。
オンラインなら「ペッパーフレンズ」という農家さんがおすすめ。
東京～千葉で生産されている国産ハラペーニョです。ハラペーニョの入手方法はこちらで紹介します。Yahooショッピング経由になります。
関連記事 –>>【発見！】フレッシュハラペーニョ日本で購入する方法
✔ 辛さ控えめに
→今回のレシピは種ごと使っていますが、正直結構辛いですよ！さすがメキシコ流ｗ
ハラペーニョの種を取り除くことで辛さを抑えることができます。初めて作る方は「種なし」でやってみたり、「半分種なし」など調整をおすすめします。
✔ もっと辛く！
→もっとホットな味を求めているあなたにはフレッシュハラペーニョに加えてこんなものをいれるといいかもしれません。
・セラーノペッパー
・チポトル
・ハバネロ
すべてペッパーフレンズさんで購入可能です。
関連記事 –>>セラーノとは？本当に辛いのはハラペーニョじゃない
✔ 和風にアレンジ
→和風に味変するアイデアです。
・醤油を少量加える
・味噌を加える
・ライムをスダチやカボス、柚子などに変える
・・・そのほかあなたのアイデアやチャレンジがあれば是非教えてください！
今回はこんなところで、以上になります。
辛いもの好きのあなたには満足いただける仕上がりです。特に焼いた肉と一緒に食べると最高ですよ。是非一度チャレンジください！