ハラペーニョのピクルスをつくります。
✔︎ ハラペーニョを買って見たけど、使いきれるかな？保存方法を教えて！
こんな悩みにお応えします。
フレッシュのハラペーニョ、日本ではなかなか手に入りませんよね。
つぼい家でも楽天でやっと見つけてきた国産ハラペーニョなんですが、
これ、使い切れる気がしない…。そこそこ日持ちは良さそうだけど。
やるなら傷む前に処置しておこうということで、ハラペーニョのピクルスを作ります。
ちなみに、うちで買ったハラペーニョ1kgあったんですが、3週間くらいまでは冷蔵庫で問題なく保存できています。
レシピの前に、1kgの使い分けはこんな感じってお話を少し…
ハラペーニョ1kgこんな感じで使いました
10月中旬に届いた「1kgのハラペーニョ」、使い方は大体、3等分に分かれました。
◆冷凍保存中
→ハラペーニョは冷凍してもOKということで、いきなり1/3は冷凍庫に眠らせています。
◆お裾分け
→さすがに多いと思い、興味のある方へお配りしました。もらっていただいた方、有効に使っていただきありがとうございます🙏
◆あれこれ料理
→最後の1/3は色々と料理に使っていますが、そろそろ限界か…
届いてから3週間、冷蔵庫の残りが10数本。
こいつらをどうするか…ってことで、
前置きが長くなり、すみません。。
ここからハラペーニョのピクルスを作っていきます！
国産ハラペーニョのピクルス レシピ
材料・仕込み
□調理時間：20分程度
□保存期間：冷蔵庫で3か月目安
ピクルス地
・にんにく 2個 包丁の腹で潰し、ざく切り
・酢 200g （1カップ）
・浄水 200g （1カップ）
・砂糖 大さじ4
・塩 大さじ2
・密閉できる容器 煮沸して殺菌
・ハラペーニョ 10本
種あり＝辛いです！ 4-5㎜幅に輪切り
種なし＝ちょい辛にしあがります:) 縦に割って種を取り除きます
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調理
１、にんにくをフライパンで軽く炒めます。
※写真、癖でオリーブオイルをいれてしまいましたが…油はつかいません。
２、香りがでたら、酢、水、砂糖、塩を入れてひと煮たちさせます。
これでピクルス地が完成
３、煮立ったら刻んだハラペーニョを入れて、もうひと煮立ちしたら火を止めます。
４、ハラペーニョが煮汁に浸るように表面を菜箸でならして、キッチンペーパーをかぶせ、10-15分待ちます。
５、ハラペーニョの色が変わったら完成です。容器に移して保存します。
これで以上になります。
ちなみに、「ピクルス地」はほかの野菜にも使えます。セロリ、パプリカ、人参、大根など量が多くてとにかく傷みそうな時は漬けてしまいましょう！