【必見】居酒屋・新メニュー提案のアウトライン
居酒屋やレストランでは、リピータの獲得や、他店との差別化のために、常に新メニューの開発が行われています。お店ではたらく店長やシェフ、一般のスタッフでも、新しいことを考えて形にしたり、自分が考えた料理をお店で提供することは …
「飲食店向けノウハウ」の記事一覧 4ページ
【クレーム対応】クレームと言いがかりの違い
飲食店でクレームをいただくと、責任者の謝罪はもちろん、状況の確認や特別対応など、忙しい店内オペレーションに余計な負荷をかけることになります。 そのため、店内でおこるクレーム対策について、みなさんも十分な対策や、スタッフト …
【クレーム対応】飲食店でやってはいけない５つの対応
飲食店でクレームをいただいてしまう時は、だいたい忙しい営業中ではないですか。あなたがお店の店長でもスタッフでも、できるだけ早く解決してしまいたいと思いますよね。 ただ解決を焦るために、本来するべき対応ができなかったり、逆 …
【クレーム対応】備えておくべきアイテム一覧
今回は飲食店でいざクレームがあったときのにあると役立つ、備えておくべきアイテムについてご紹介します。 飲食店営業で、どんなに気を付けていてもクレームは頂いてしまうものです「言った、言ってない」「やった、やってない」など、 …
お酒で選ぶ今年の忘年会【テキーラ編】
お酒で選ぶ今年の忘年会シリーズ、今回はテキーラのご紹介です。4大スピリッツに数えられるお酒で、世界中でも広く楽しまれています。 テキーラといえば、アルコール度数が高くて「悪酔いしそう」とか「罰ゲームの一気飲み」などなど笑 …
【クレーム対応】店内スタッフの教育
今回は、飲食店で起こるクレームに対して、スタッフ教育についてご紹介します。 飲食店のみならず、接客業、もっというと顧客をもつビジネスであれば、クレーム対応って必ず起こりうることです。 皆さんはお店として、会社として、クレ …
【クレーム対応】起きてしまった時の対応マニュアル
今回は、飲食店でクレームが起きてしまった時の対応方法についてご紹介します。飲食店のみならず、接客業、もっというと顧客をもつビジネスであれば、クレーム対応って必ず起こりうることです。皆さんはどんな用意をしていますか？ そも …
お酒で選ぶ今年の忘年会【日本酒編】
お酒のカテゴリーで選ぶ忘年会のお店シリーズ、今回は「日本酒」について書いていこうと思います。結論から言うと、忘年会のお店選びの基準を日本酒にすることはあんまり向かないと思っています。 日本人にとって冬の恒例行事！忘年会。 …
【クレーム対応】飲食店としてまず取り組む事
今回は、クレーム対応の一環として、お店で取り組むべき具体的な行動をご紹介します。 飲食店に限らず、すべてのビジネスににクレームはつきものです。クレームをもらってしまうと、さまざまなステップを踏まなければいけなくて、店舗と …
【実現可能】店長だからできる！こんな働き方
今回は、私が店長だった時に目標として実践していた働き方について、ご紹介します。 飲食店勤務は、時間が長い、たちっぱなし、休憩がとれないなど、どうしてもマイナスイメージが先行してしまいます。さらに店長になると、急な休みの穴 …