【ぬか床の手入れ】 水っぽくなってきた時の対処法
ぬか床が「なんだか水っぽくなってきたな」と感じた時の対処法をまとめています。 始めはレシピ通り、一定の割合でつくったぬか床も、続けているうちに柔らかく、水っぽくなっていきます。 野菜を漬けていくうちに、野菜の水分がぬ …
今日のご飯に困ったら見るblog
ぬか床が「なんだか水っぽくなってきたな」と感じた時の対処法をまとめています。 始めはレシピ通り、一定の割合でつくったぬか床も、続けているうちに柔らかく、水っぽくなっていきます。 野菜を漬けていくうちに、野菜の水分がぬ …
カリフォルニアロールの基本の巻き方についてまとめました。 ✔ 巻き寿司っていえで作りたいけど、海苔やぶれたり、具がはみ出てきたりして難しい…何とかならないかな? こんな悩みにお応えします。 ・鉄火巻きやかっぱ巻きといった …
そろそろ忘年会シーズンがやってきますね。今年はどうする?なんて話が出始めているのではないでしょうか。忘年会は会社の行事の中でも結構大切にされるイベントなため、その計画から実行までを担う幹事様にかかる負担も大きいはず。一大 …
パクチー入りの生春巻きのレシピをご紹介します。 つぼい家ではパクチーが好きでよく料理に使います。パクチーは独特の風味だけではなく、多くの栄養も持っています。 chef-mitch.life 【王道】生春巻きレシピ 【材料 …
飲食店から他業種へ転職を考えていませんか? 毎日の過酷な労働に加えて、休みが少なく先の見えない環境で、当初持っていたやる気もそがれていきます。特に30代になると、家庭をもつことで、こどもとの生活時間の微妙なずれにも悩まさ …
今年ものこりわずか!忘年会/新年会の次期がやってきます。仲のいい友達との間ではもちろん、企業では、部署やプロジェクトチームでもイベントの企画が盛んになることです。毎週毎週、夜の日程が増えていってますよね^^。 幹事様にと …
好き嫌いがわかれるパクチーですが、パクチーが持つのは強烈な風味だけではありませんでした。パクチーにはビタミンやミネラルなどが多く、その働きによって体を若く保つ効能があります。 chef-mitch.life エスニック料 …
今日は、飲食店のメニューを英語化するためのアウトラインと、その方法についてご紹介します。英語のメニューを用意されていないお店にはもちろんですが、すでに自店では英語化したメニューをご用意されている方にも必見の内容です。。 …
居酒屋やレストランでは、リピータの獲得や、他店との差別化のために、常に新メニューの開発が行われています。お店ではたらく店長やシェフ、一般のスタッフでも、新しいことを考えて形にしたり、自分が考えた料理をお店で提供することは …
Poke(ポケ)という料理をご存知ですか?ハワイとかアメリカの和食レストランでは結構人気のメニューです。ざっくりいうとマグロとアボカドをごま油としょうゆベースのタレであえた食べ物です。ランチやアペタイザーとして人気のPo …