ちょっとおでかけ ～浅草・静岡「ななや」の高級抹茶アイス～
東京の観光地の１つ、浅草。日本人だけでなく、中国や欧米など海外からの観光客も多くみられます。品川や東京駅からアクセスが良く、雷門や浅草寺といった日本っぽい名所を中心に、多くの楽しみ方ができる人気のスポットです。 浅草の観 …
「料理・食材」の記事一覧 13ページ
【実録】ぬか漬けのシンナー臭
ぬか床のシンナー臭についてまとめています。 ✔ しばらく開けてなかったぬか床の蓋を開けたら…！！？すごいにおいが！！このシンナー臭大丈夫？ 突発的に起こる、こんな悩みにお応えします。 2019年夏にぬか漬けを始めて4か月 …
アボカドの栄養価と健康に与える影響
今回は、居酒屋でも家庭料理でも人気食材となっているアボカドについてです。アボカドが持つ栄養と健康に与える影響について、プラス面、マイナス面から調べてみました。 アボカドの栄養価 4つの要素 アボカドは果物です。なんと …
【ぬか床の手入れ】 水っぽくなってきた時の対処法
ぬか床が「なんだか水っぽくなってきたな」と感じた時の対処法をまとめています。 始めはレシピ通り、一定の割合でつくったぬか床も、続けているうちに柔らかく、水っぽくなっていきます。 野菜を漬けていくうちに、野菜の水分がぬ …
【おうちで楽しむ】カリフォルニアロール【基本の巻き方】
カリフォルニアロールの基本の巻き方についてまとめました。 ✔ 巻き寿司っていえで作りたいけど、海苔やぶれたり、具がはみ出てきたりして難しい…何とかならないかな？ こんな悩みにお応えします。 ・鉄火巻きやかっぱ巻きといった …
パクチーを使った生春巻きレシピ
パクチー入りの生春巻きのレシピをご紹介します。 つぼい家ではパクチーが好きでよく料理に使います。パクチーは独特の風味だけではなく、多くの栄養も持っています。 chef-mitch.life 【王道】生春巻きレシピ 【材料 …
【レシピを紹介】パクチーを使った逸品料理
好き嫌いがわかれるパクチーですが、パクチーが持つのは強烈な風味だけではありませんでした。パクチーにはビタミンやミネラルなどが多く、その働きによって体を若く保つ効能があります。 chef-mitch.life エスニック料 …
【丼もあり】まぐろとアボカドを使ったPokeレシピ
Poke（ポケ）という料理をご存知ですか？ハワイとかアメリカの和食レストランでは結構人気のメニューです。ざっくりいうとマグロとアボカドをごま油としょうゆベースのタレであえた食べ物です。ランチやアペタイザーとして人気のPo …
【あなたもできる】家庭でつくる「お寿司」の基本
家庭でつくるお寿司の「基本」についてご紹介します。 「握り寿司」や「巻き寿司」って、子ども好きなメニュー、家でも食べたいけど難しそう・・・。家庭でもつくることができるのかな？ こんな疑問にお応えします。あなたがこの記事を …
【注目食材】バッテラ＝鯖の寿司？
今回は「鯖寿司」について、書こうと思います。ここ近年サバ缶でも大変人気を集めている鯖ですね。 鯖の中でも、マサバの旬がまさに始まろうとしています。11月～2月くらいですかね。春の産卵期に向けて栄養を蓄えてくるため、脂がの …