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ぬか床の手入れ 水っぽくなってきた時の対処法

今日はぬか床がなんだか柔らかくなってきたなと感じた時の対処法を記事にしています。 始めは一定の割合でつくったぬか床も、野菜を漬けていくうちに野菜の水分がぬか床に出ていくため、ぬか床は自然と柔らかくなっていきます。ぬか床に …

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カリフォルニアロールの巻き方レシピ

カリフォルニアロールの基本の巻き方、応用編としてその他ロール寿司の巻き方についてご紹介する記事です。家庭でもチャレンジできる内容です。居酒屋の逸品料理としても使えます。その中から家庭で挑戦できるレシピをここへ追加していこ …

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【必見】幹事の仕事まとめ!忘年会/新年会

そろそろ忘年会シーズンがやってきますね。今年はどうする?なんて話が出始めているのではないでしょうか。忘年会は会社の行事の中でも結構大切にされるイベントなため、その計画から実行までを担う幹事様にかかる負担も大きいはず。一大 …

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パクチーを使った生春巻きレシピ

パクチー入りの生春巻きのレシピをご紹介します。 つぼい家ではパクチーが好きでよく料理に使います。パクチーは独特の風味だけではなく、多くの栄養も持っています。 パクチーがもつ【驚き】の栄養素 | 居酒屋つぼい 好き嫌いがわ …

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【30代】飲食店から他業種への転職

飲食店から他業種へ転職を考えている方って結構いると思います。毎日の過酷な労働に加えて、休みが少なく先の見えない環境で、当初持っていたやる気もそがれていきます。特に30代になると、家庭をもつことで、こどもとの生活時間の微妙 …

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【お酒で選ぶ】忘年会/新年会の会場 まとめ

今年ものこりわずか!忘年会/新年会の次期がやってきます。仲のいい友達との間ではもちろん、企業では、部署やプロジェクトチームでもイベントの企画が盛んになることです。毎週毎週、夜の日程が増えていってますよね^^。 幹事様にと …

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【レシピを紹介】パクチーを使った逸品料理

好き嫌いがわかれるパクチーですが、パクチーが持つのは強烈な風味だけではありませんでした。パクチーにはビタミンやミネラルなどが多く、その働きによって体を若く保つ効能があります。 パクチーがもつ【驚き】の栄養素 | 居酒屋つ …

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パクチーがもつ【驚き】の栄養素

好き嫌いがわかれるパクチーですが、みなさんはいかがですか?最近はスーパーでもパクチーが置いてあるなど、日本の生活に浸透してきている食材の1つですよね。どんな栄養があるかまでは知らなくて調べてみると、香り以上に栄養がたっぷ …

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【必見】居酒屋・新メニュー提案のアウトライン

居酒屋やレストランでは、リピータの獲得や、他店との差別化のために、常に新メニューの開発が行われています。お店ではたらく店長やシェフ、一般のスタッフでも、新しいことを考えて形にしたり、自分が考えた料理をお店で提供することは …