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お酒で選ぶ今年の忘年会【泡盛編】

お酒のカテゴリーで選ぶ忘年会のお店シリーズ、今回は「泡盛」について書いていこうと思います。このカテゴリーで忘年会会場を選ぶあなたは、かなり攻めていると思います笑 日本人にとって冬の恒例行事!忘年会。そんな忘年会に欠かせな …

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【クレーム対応】起きてしまった時の対応マニュアル

今回は、飲食店でクレームが起きてしまった時の対応方法についてご紹介します。飲食店のみならず、接客業、もっというと顧客をもつビジネスであれば、クレーム対応って必ず起こりうることです。皆さんはどんな用意をしていますか? そも …

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【推察】飲食店よりブラックな業種!?

今回は飲食店よりもブラックじゃないかと思う業種について考えました。 労働時間が長い、立ちっぱなし、休憩がとれない、休みが取れない、、、、一般的にはマイナスイメージが先行する飲食業界ですが、 飲食店って長時間働く分それなり …

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【手軽さアップ】家庭でつくる「お寿司」の基本

今回は、家庭でつくるお寿司についてご紹介します。 寿司といっても、いろいろありますが、「握り寿司」や「巻き寿司」って、ちょっと作ろうと思ってもできないとおもうかもしれません。 実際、カウンターのお寿司屋さんでない限り、居 …

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お酒で選ぶ今年の忘年会【日本酒編】

お酒のカテゴリーで選ぶ忘年会のお店シリーズ、今回は「日本酒」について書いていこうと思います。結論から言うと、忘年会のお店選びの基準を日本酒にすることはあんまり向かないと思っています。 日本人にとって冬の恒例行事!忘年会。 …

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【クレーム対応】飲食店としてまず取り組む事

今回は、クレーム対応の一環として、お店で取り組むべき具体的な行動をご紹介します。 飲食店に限らず、すべてのビジネスににクレームはつきものです。クレームをもらってしまうと、さまざまなステップを踏まなければいけなくて、店舗と …

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【注目食材】バッテラ=鯖の寿司?

今回は「鯖寿司」について、書こうと思います。ここ近年サバ缶でも大変人気を集めている鯖ですね。 鯖の中でも、マサバの旬がまさに始まろうとしています。11月~2月くらいですかね。春の産卵期に向けて栄養を蓄えてくるため、脂がの …

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【実現可能】店長だからできる!こんな働き方

今回は、私が店長だった時に目標として実践していた働き方について、ご紹介します。 飲食店勤務は、時間が長い、たちっぱなし、休憩がとれないなど、どうしてもマイナスイメージが先行してしまいます。さらに店長になると、急な休みの穴 …

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【砂糖不使用】バナナ×スペアリブの煮込みレシピ

今回は、豚のスペアリブを使った煮込み料理のご紹介です。 スペアリブ料理というと、オーブン焼きと煮込みの2つに大別できます。じつは以前にスペアリブのオーブン焼きにチャレンジしたものの、肉が硬くなってうまくいかなかったことが …