居酒屋つぼい

今回は、豚のスペアリブを使った煮込み料理のご紹介です。 スペアリブ料理というと、オーブン焼きと煮込みの2つに大別できます。じつは以前にスペアリブのオーブン焼きにチャレンジしたものの、肉が硬くなってうまくいかなかったことが …

「もつ煮込み」のレシピをご紹介します。 もつ煮込みは、ビールやご飯によく合うし、野菜も一緒に食べられます。 たっぷりねぎをかけて食べるのが味の決め手。一般的には豚もつを使用しますが、いろんな種類のもつを混ぜて作れば、食感 …

好き嫌いがはっきり分かれるパクチーですが、つぼい家ではよく使う食材の１つです。日本では、普通のスーパーだと置いてたり、置いてなかったり、ちょっと高めの野菜ですよね。そんな不便を知って、先日親戚がパクチーの種、コリアンダー …

日本人にも、海外からの方にも人気のまぐろ、素材の仕入れにこだわっているお店も多いと思います。ここ数年でははまぐろの専門店がオープンしていて、これがすごく人気ということを聞きました。ちなみに私は2018年まで5年間海外にい …

ぬか漬けって食べることで健康に何かメリットがあるの？美容にもいいと聞くけど、なんで？ 漬けることと、食べる楽しみしか考えてなかったつぼい家ですが、ある時ふとこんな疑問がでてきました。あなたがこの記事を読むことで、ぬか漬け …

　 アメリカ産牛肉を使ったローストビーフをレシピにまとめました。 　 ✔肉が食べたい欲求に駆られた時、どうやって食べる？✔肉といえば牛肉だけど、焼肉もしゃぶしゃぶもこないだやったし…✔アメリカ産の牛肉ってどおなの？ 　 …

今回は定番中の定番、チャーハンの作り方について、つぼい家の方法をご紹介します。 テレビで見るイメージのチャーハンって、すごい火力で、フライパンをばんばん振って、手際よく短時間で仕上げる！って感じですよね。 確かにそうなん …

先日あるテレビ番組でスーパーフード「アマランサス」について知りました。栄養素が高く、特に日本人に不足しがちな部分を補えるとのこと。ただつぼい家的には、新食材＝これっておいしいの？というところが気になるところ。そんなアマラ …

  ぬか床の塩分濃度の管理についてまとめています。 ぬか床の臭いが変わったとか、酸っぱいすぎる臭いなんていう、トラブルはぬか漬け生活にはつきもの。 そうならないためにするべき行動はこの４つになります。 １、定期的にかき混 …

ばあちゃん仕込みの酸っぱい梅干し 先日、地元のばあちゃんから梅干しが送られてきました。ばあちゃんは85歳ですが、いえの庭になる青梅と、畑にはえてくる紫蘇を使って、毎年毎年梅干しを漬けているそう。昔ながらの酸っぱくて、少し …