READ MORE

2週間でぬか床が完成☆

ぬか床を仕込んで、2週間がたちました。 初めの頃とは、においも手で触った感じも変化があり、何となく状態が整ってききます。(この時は、正直初めてなので、ほんとにそうか分かりませんでしたが…)ぬか床を仕込んでから2週間でやっ …

READ MORE

飲食店の人件費を全体構造から分析

飲食店の人件費を全体構造から分析 今回は飲食店が利益を出すための人件費について、シュミレーションてみます。 考えてみようかなと思ったのは、最近の飲食店ってほんとにホールスタッフさんの人数が少ないなと感じることがおおいため …

READ MORE

骨付きチキンを八角と煮込みます

骨付きチキンを八角と煮込みます 昨日は台風が来るということもあり、午後からは自宅待機の方も多かったのではないでしょうか。半日家にいなきゃいけない日には、煮込み料理がおすすめです。そこまで手間をかけず、時間をかけて仕上げま …

READ MORE

お酒が弱くなってるなと感じる件

お酒が弱くなってるなと感じる件 昔は毎日でも飲んで歩いてたし、一晩中飲んでることもざらだったけど、最近お酒に弱くなってきてる…年取るってこういう事かな…?と感じているは私だけではないはずと思い調べてみました。 結論からい …

READ MORE

まぐろ選びのポイント

まぐろ選びのポイントは3つです。 居酒屋つぼいをやっていて、一番聞かれるのが、まぐろってどうやって選んでるの?という質問です。そこで今日はまぐろの選び方を簡単にお話しします。で、さっそくですが、私が気をつけているまぐろ選 …

READ MORE

手造り餃子は、シンプルに、大量に

つぼい家の手造り餃子を紹介します。 栃木県出身のカミさん主導でよく餃子をつくります。栃木県宇都宮といえば餃子は有名ですので、とてもこだわりがあるのかと思いきや、作り方はいたってシンプルです。     ただ驚くのが、一回で …

READ MORE

アップルパイの街 Julian

アップルパイの街 Julian in California 皆さんはCaliforniaに「アップルパイの街」といわれる場所があることをご存知ですか?今日は以前にCaliforniaに住んでいた時に訪れたことがある、ちょ …

READ MORE

つぼい家のゴーヤチャンプル☆レシピ

先日、ゴーヤチャンプルについてインスタの投稿に少し反応いただいたので、改めて我が家のゴーヤチャンプルについて、ポイントと作り方をまとめます。 nLogin • Instagramn www.instagram.com ゴ …

READ MORE

タピオカって儲かる?

なぜタピオカがブーム? 昨年あたりから「ブーム」になっている「黒タピオカドリンク」とか「タピオカミルクティー」。近所の駅の近くにも専門店ができているけど、土日の昼間は決まって長蛇の列ですね。先日ミスドに行ったら、ここでも …

READ MORE

簡単☆自家製ぬか床作り

ぬか漬けをつけるための「ぬか床」を、自宅で1から作ります。 先日、銀座に出かけたときに、知り合いが店長のお店で米ぬかをいただきました。このお店では店舗で精米しているて、ちょうどこの日の朝に精米したばかりの新鮮な米ぬかです …