おすすめのデュラム小麦についてまとめました。
✔︎ パスタやピザを作る時にデュラム小麦を使うと本格になるって聞いたけど、デュラム小麦ってどうやって選ぶの？おすすめは？
こんな疑問にお応えします。
デュラム小麦は、色、香り、味どれをとっても、普段使う小麦粉とは別物です。デュラム小麦を使うことで、本格的なパスタやピザがおうちでも楽しめますよ。
つぼい家では、ふとしたきっかけから家庭でできる「生パスタ麺」作りを始めました。生パスタって家でも結構簡単にできてしまうんです。材料についても勉強していくなかで、今回紹介するデュラム小麦に出会いました。
後半では、お子様も参加できるピザつくりなど、デュラム小麦を使った具体的な楽しみ方も紹介します。
では、早速いきましょう！
おすめのデュラムセモリナ粉
・GABAN デュラムセモリナ粉
まず始めるなら500gのこのサイズ、GABANブランドなら安心して使えます。品質的にも、フスマ部分の混入の無い良質なセモリナであり、光沢、風味色調共に良い小麦粉になっています。
・雪和食品 デュラム小麦 セモリナ
安心の国産ブランドです。日本で始めてデュラム小麦を使った家庭用パン粉を作ったメーカーが販売するデュラムセモリナです。1kgはちょっと多いかもしれませんね。冷蔵庫/冷凍庫に入れておけば1年は余裕で持ちます。価格的にもお得。
・ムリーノ・マリーノ社(イタリア) デュラムセモリナ粉 (石臼挽き)
本場イタリア産。マリーノ社の製品はオーガニックのうえ、手作業で手間もかかるため、価格的には割高です。その分、香りの豊かさ、味わい深さでは、他の製品とは比較にならないほど高い水準を保持しています。石臼で挽いた粉についても、風味を守るため、保存料は一切使用していないとか！驚きです。
デュラム小麦を使った楽しみ方
家庭でピザーだ！
デュラムセモリナをおうちで楽しむならまずはピザ作りです。もしかしたら食べるより、作る楽しさのほうが大きいのでは！小麦粉とは違った色、香りで本格ピザパーティーが始まります。
デュラムセモリナ、水、塩、イーストなどで生地をつくりますが、まあようは、よく練り込むだけ。生地作りから子ども達に活躍してもらいます！
お子様が小学生以上なら、ビザの具を切ったり簡単な調理も手伝ってもらいましょう。
材料がそろったら生地をのばして盛り付けです。思い思いのデザインで楽しく盛りあがりましょう。
つぼい家 長男 作 🙂
ディラムセモリナとは？簡単におさらい
順番があとになってしまいましたが、ディラムセモリナについて簡単に解説します。
・デュラム小麦
硬質な小麦で、タンパク質を多く含むが、粘り気が少ない性質があります。乾燥、高温気候な地域で栽培されます。薄力粉、中力粉、強力粉と並列で、小麦粉の種類を指す言葉
・セモリナ粉
粗挽きにして作った小麦粉のこと。挽き具合を指す言葉
つまり、「デュラム小麦を粗挽きにしたもの」をディラムセモリナ粉といいます。イタリアでは、「乾燥パスタ」はデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けている法律があるそうです。それくらい特殊に分類された小麦粉が、ディラムセモリナ粉です。
関連記事 –>>デュラム小麦粉とは
その他の楽しみ方
生パスタ麺作り！
お家で作る生パスタ麺、練って、寝かせて、また練って。結構手間がかかりますが、家庭でもできます！気になる方は是非お試しください。
関連記事 –>>自家製 生パスタ麺 ver.2
パンを作る方へ
デュラムセモリナを強力粉に混ぜて使うと、色味や食感が変わるみたいです。いつもの手作りパンに変化を与えるアイテムとしてお試しいただけます。
※つぼい家では、パンを焼かないため、この部分は詳しくないです、むしろ教えて下さい！
いかがでしたか？
強力粉でもない、薄力粉でもない。柔軟で弾力のあるタンパク質が多く含まれていデュラム小麦のおすすめを紹介しました。
Provalo, per favore!!