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「蕎麦」の記事一覧

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十割蕎麦

2021年9月25日

【比べてみた!】蕎麦のカロリーと糖質【結論:主食の中ではとても優秀、栄養面でも◯】

蕎麦のカロリーと糖質についてまとめています。 ✔ 蕎麦って「健康食」のイメージがあるけど、他の食べ物と比べるとどれくらいのカロリーがあるの? こんな疑問にお応えします。 健康に良い食べ物といえど、そこに含まれる「カロリー …

Mitch

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十割蕎麦

2021年9月22日

【無駄なく選ぶ】蕎麦用の器と調理道具【おうちで普段使いできるものを揃える方法】

蕎麦に関する器・道具についてまとめています。 ✔ 家で蕎麦を食べる時にも、お店のような器を使いたい!でも器の名前とかわからないし…どうやって探せばいいの? こんな疑問にお応えします。 この記事では、家庭で蕎麦を楽しむとき …

Mitch

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十割蕎麦

2021年9月18日

【家庭向け手順書】十割蕎麦の茹で方【美味しく食べるためのこだわりクッキング】

  十割蕎麦の茹で方についてまとめています。 ✔ 蕎麦の茹で方に違いってあるの? こんな疑問にお応えします。 この記事では、家庭でおいしいお蕎麦を楽しむための調理方法を解説します。 家庭でご飯を食べる機会が増えた今、蕎麦 …

Mitch

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十割蕎麦

2021年9月12日

【家庭版】蕎麦だしの作り方【無理のない計画=作り置きがポイント】

家庭で作る蕎麦だしの作り方についてまとめています。 ✔ 旨い蕎麦を家庭でも楽しみたい✔ 市販のめんつゆは使いたくない こんな方にはおすすめの内容です。 蕎麦を食べる時に使う蕎麦だしは、「かえし」を「出汁」で伸ばして作りま …

Mitch

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十割蕎麦

2021年9月10日

【完全ガイド】蕎麦好きが家庭で蕎麦を楽しむために書きました【8つの実践レシピ付き】

家庭で作る蕎麦レシピについてまとめています。 家庭で本格的な蕎麦を楽しむための完全ガイドになります。 蕎麦 蕎麦つゆ 茹で方 盛つけ 器や調理道具 基本的な部分を網羅的に解説します。 全部やろうとすると大変なので、これや …

Mitch

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プロフィール

 

いらっしゃいませ!居酒屋つぼいです!

■プロフィール

1984年6月生。家族4人。サラリーマン@東京

北海道の大学を卒業後、飲食業に入り日米通算10年以上のキャリア。アメリカでは10万人以上のお客様へ居酒屋料理を提供。

アメリカから持ち帰ってきた、経験、知識、食文化、調理スキル、マネジメント、失敗・・・を家庭料理や飲食経営に役立つ形で発信しています。

【毎朝更新】Instagram

花火🎆
・トロ
・赤身
・(別の)赤身
・胡瓜

🐼へい!お待ち😊

#お寿司アート 
#cnp 
#居酒屋つぼい
夏の天ぷら盛り
🦐海老
🐓鶏胸
🍄エノキ
🍠焼き芋
🫑ししとう
🌽とうもろこし

今更ですが、天ぷら鍋買いました✌️うどんと一緒にさっぱりと😊⭕️

#天ぷら 
#うどんtoミント 
#さぬqn 
#居酒屋つぼい
.筍メニュー🎋
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・土佐煮
・青椒肉絲
・ペペロン風
・筍ごはん
.
旬の筍は、歯応えに加えて甘さが半端ないですね。出汁で炊くだけでも、信じられないくらいの風味を楽しむことができます。
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今年は和洋中と揃えてみました^ ^
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スーパーでも割と出回るような気がします。見かけたらチャレンジしてみては⁉️
.
■生筍の戻し方
・皮ごと水洗い
・皮の上の方に切れ目を入れる
・大きめの鍋とたっぷりの水
・一掴みの米ぬかと🌶2本
・生筍を入れて2時間炊く
・火を止めて、冷ます
・鍋のまま1日置く
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あとは皮をむいて、食べれる硬さの部分を料理に使います。
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*米ぬかがなければ、米で代用
*必ず1日おくこと。
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■土佐煮
・生筍 適当にカット
・浄水 200
・酒/醤油/味醂 各20
・かつお節 1パック
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煮汁は、筍の量に応じて、適宜増やします⭕️全部鍋に入れて、コトコトと10-15分、煮含めるだけ🫕
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お試しください。
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#筍レシピ 
#たけのこレシピ 
#土佐煮 
#青椒肉絲 
#たけのこご飯 
#居酒屋つぼい
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