「HARISSA/ハリッサ」という調味料についてまとめています。
Amazonで売り切れが続いているという、ちょっと変わった味のスパイシー系調味料を手に入れました。
これがメキシコ系のスパイシー調味料の味や、その当時食べていた料理を連想させてくれて、つぼい家にはとてもヒットだったので紹介します。
ちなみに、我が家は2018年の夏ころまで5年間、アメリカのカリフォルニア州に住んでいました。カリフォルニアはアメリカンフードに加えて、隣国のメキシコ系の料理も多く食の面でも多様性があります。
ここらへんの味に似ている気がする。
早速いきましょう！
HARISSA/ハリッサとは？
「ハリッサ」とは、北アフリカ生まれの辛い調味料を指すようです。
（メキシコのものではないんですね・・・笑）
唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作る調味料なので、中華料理だと豆板醤のようなものですね。
チュニジアやモロッコ、ヨーロッパのフランスではよく用いられる辛口の調味料で、各地では店によって自家製でハリッサ用意しているとか。
生の赤唐辛子を蒸して植物油を加えペースト状に溶かしたものが基本である。最も単純な缶詰ではこれと塩のみ、あるいはそれにニンニクを足したのみの味付けのものが安価で手に入る。自家製や味の良さを謳う多くの瓶詰では、それに加えてコリアンダー、クミン、キャラウェイ、オリーブオイルなども混ぜる。
どこで買う？
ハリッサを買うならKALDI
KALDIの店舗で買うが一番おすすめ。
オンラインでも売っていましたが、でも本当に売り切れが続いているみたいで。あと、Amazonでも買えますが、価格にはご注意ください。
KALDIのハリッサが売り切れの時は、ちょっと高いですがこちらのハリッサもおすすめ！
ハリッサを手作り
ハリッサは家庭で手作りも可能です！
もとはと言えば、現地の人たちが家庭で作って、受け継がれてきた食文化です。
日本でも特別な材料・レシピではありません。パプリカ、唐辛子、スパイスをすりつぶして簡単に自家製ハリッサが出来上がります。自分で作ると辛さや、スパイス加減が調整できて楽しいですね。
ハリッサの手作りレシピ
HARISSA/ハリッサを使う
とりあえずいくつかの料理に添えてみました。
・鶏のから揚げ
・生野菜のサラダ
・焼肉
・ラーメン、牛丼、カレー・・・
あと、ほかの調味料と混ぜてみました。
・マヨネーズ
・ポン酢
・和風ドレッシング
・はちみつ
ハリッサの味が好きだからっていう前提のもと…、だいたい合うような気がしてます。魚料理はどうなんだろう、大根おろしと合わせてポン酢、とか？まだまだ試せそうです。
はい、今回は、これで以上になります。辛い調味料、またはスパイス系の味が好きというかたはぜひ試してみてください。