「鯖」の記事一覧

料理・食材

2019年10月25日

今回は「鯖寿司」について、書こうと思います。ここ近年サバ缶でも大変人気を集めている鯖ですね。鯖の中でも、マサバの旬がまさに始まろうとしています。11月～2月くらいですかね。春の産卵期に向けて栄養を蓄えてくるため、脂がの …

東京でしきぶちゃんキッチンカーを運営しています！

■プロフィール

1984年6月生。家族4人。

大学を卒業後、飲食業に入り日米通算12年勤務。

アメリカでは通算10万人以上のお客様へ居酒屋料理を提供。

2024年1月に脱サラ・キッチンカー開業。

初月でキッチンカーを大破し、どん底を経験。

同年3月に復活し、東京・千葉でキッチンカーを運営しています。

自身の経験で得た失敗談、知識、食文化、調理スキル、マネジメント、・・・をキッチンカー運営や飲食経営に役立つ形で発信しています。