日本でもメニュー化可能☆アメリカ人が好む「まぐろ」と食べ方

先日、日本で食べるまぐろ☆5選という紹介をしましたので、今日は海外で好まれるまぐろとその食べ方について紹介します。

私の経歴を少し。2018年までアルバイトも含めると15年くらい飲食業に携わっていて、最後の5年はアメリカ、カリフォルニアのJapanese Restaurantにいました。主に和食居酒屋がメインでしたので、焼き/刺し/逸品料理が中心です。

その時の経験から、アメリカ人が好むまぐろはこちらになります。

１、本マグロ　Blue Fin Tuna　
２、ビンチヨウマグロ　Albacore Tuna　
３、メバチマグロ　Big Eye Tuna

それぞれのまぐろの特徴は以前に書いているので、アメリカでそれぞれのまぐろ名前が指す意味と食べ方を見ていきましょう。

本マグロ　Blue Fin Tuna　

カウンターに座って開口一番に「Blue Fin ありますか？」と聞かれることがたびたびありました。カリフォルニアでBlue Finというと、大トロを意味する場合が多くあります。

初めのころそれを知らずに、「Blue Fin ありますよ」といって、本マグロの赤身の握りを出したら、「これはBlue Fin じゃないっ！」と怒られた経験があります。逆に本マグロでなくても「今日はとってもおいしい大トロがあるよ」と言って食べてもらうと、「やっぱBlue Fin はおいしいな～」というコメントが返ってきたりします^^。

ビンチヨウマグロ　Albacore Tuna　

ビンチョウマグロについては、まぐろである認識はされていないことが多く「アバコ　Albacore」として、1つの地位を確立しています。寿司ネタでも、サーモン、はまちの次に注文されるくらいの、”大人気”　商材です。

食べ方としては、握りのほかにも、切り身にポン酢をかけたカルパッチョスタイルで食べる「Albacore Crispy Onion」という前菜がとても人気です。日本では見たことないですね、、、きっと日本にいる外国人は好きだとおもいます。ハイエンドなJapanese Restaurantでも「Albacore Crispy Onion」はよりオシャレに提供さていて、６カン前後で$15~$20（2000円くらい）はします。ビンチヨウマグロの刺身が2000円ですからね！レストランにとってはとても儲かるメニューです笑。