柔らかくて、あっさり味のもつ鍋レシピについてまとめました。
✔︎ もつって家で食べると、ちょっと臭う…スープもこってりしていて、たくさん食べられない。
こんな悩みにお応えします。
もつ鍋、人気ありますよね。白米に合うし、作る側も簡単なので、家での晩御飯に向いています。この記事では、もつ鍋レシピと、もつ鍋を旨くする、比較的簡単なひと手間を紹介します。
早速行きましょう！
もつ鍋レシピ
材料
キャベツ 1/4
もやし 半パック
豆腐 1丁
ニラ 1/2束
豚モツ 1パック
ごま油 少々
にんにくスライス 1かけ
輪切り唐辛子 少々
白ごま 少々
下準備
必要な準備が３つあります。順番に見ていきましょう。
◆もつを下茹でします。
スーパーで買う豚モツは「処理済み」でパックされていても、開けるとやっぱりにおいます。家でもう一回炊くことで、残った臭みを消し、加えてガムのような食感を柔らかくします。
鍋にたっぷりの水、ネギの青い部分、生姜の皮、買ってきた豚モツを入れて火にかけます。沸いたところで灰汁をとり、中火のまま30分炊き上げます。
ざるにあけてそのまま冷まします。
※水にはつけません。
※ざるの中でまぜて湯気を飛ばします
◆野菜をカットします。
鍋にしたときに出来上がりが揃うように切っていきます。
鍋の野菜ってザックリ切ればおわりでしょ？って、確かにそうですが、ちょっと切り方を覚えると、鍋が出来上がって食べる時、それぞれの野菜がちょうどいいあんばいに仕上がるんですよ！
鍋野菜の上手な切り方はこちらで解説しています。
◆スープを作ります。
（※スープを買ってくる場合はスキップしてください）
あっさり和出汁のスープをつくります。
だし昆布 2～3枚
花かつお節 ひとつかみ
水 1200cc
酒 100cc
みりん 100㏄
醤油 80cc
出汁を取ってから、酒・みりん・醤油は12：1の割で仕上げます。
盛り付け
１、キャベツ、もやし、豚モツをボウルで混ぜる
２、混ぜた野菜を鍋にドカッと入れる
３、隙間に豆腐を入れ込む
４、ニラを一文字に並べる
５、ごま油、にんにくスライス、輪切り唐辛子、白ごまを散らす
６、ニラを崩さないようい脇からスープを注ぐ
一度やってみます。ご覧ください！
【簡単3分】もつ鍋 盛り方
追加の豚モツ
通常、鍋に使うモツは豚の腸をつかいます。その他にもモツを追加することで、食感や味のバラエティが増えて、食べる楽しさが増します。
使い方は簡単で、モツを下茹でする工程で、一緒に入れて煮ておくだけ。
※注意 鍋に入れるという事は、煮るってことですよね。煮ると硬くなるような向かない部位もあります。。。なんでもいれればいいということではありません。
もつ鍋に一緒に楽しめるモツの部位を挙げてみます。
カシラ
豚のこめかみと頬。脂肪が少なく歯ごたえがあります。
ガツ
豚の胃。砂肝のような独特の食感が特徴です。あっさりとした食べごたえがいいですね。
ハツ
心臓。シャキシャキした歯触りが楽しめます。
タン
舌。やや硬く、脂肪も少ない。食感は牛タンと変わらず旨味も強い部分
こんなところで、以上になります。
あなたの家庭でも取り入れられそうなポイントがあればやってみてくださいね。