「サルサ」の記事一覧

ピコデガロの作り方についてまとめました。 ✔︎ カリフォルニアで食べたサルサソースが忘れられない！作りたいけど、ネットで調べたレシピだと味が違う気がする…作り方を教えて！ こんな疑問にお応えします。 ピコデガロ（Pico de Gallo）は、日本でいうサルサソースです。 メキシコ料理において、トマト、タマネギ、および唐辛子（通常ハラペーニョまたはトウガラシ）で作る新鮮な調味料である。 レモンまたはライムの果汁、新鮮なシラントロ（コリアンダーの葉）、アボカド、キュウリ、ハツカダイコン、エビといった材料が加えられることもある。 Wikipediaから カリフォルニアだとファーストフードからレストラン、スーパーなどなど、サルサはどこにでもあります。安く手に入り、これがまたうまいんですよね。 日本でサルサというと、ちょっとお洒落なアイテムなイメージがありますが、現地だと、特にメキシコ系の人達にしてみたら日常的に使うディップソースの１つです。 説明にもあった通り『調味料』なので、いってみたら日本人の醤油みたいなもんだと思いますｗ。 レストランで勤務してた時は、まかないで食べてるレベルです。それも結構な頻度で。 あなたがこの記事を読むと、国産ハラペーニョを使ったピコデガロの作り方がわかります。トルティーヤ、肉、魚、さらだ、寿司、なんにでも合う本場のサルサソースを作ります！ 本場のピコデガロはここが違う 本場のピコデガロはここが違う！そんなポイントを３つお伝えします。 ●実は辛くない？→ハラペーニョの種は取り除くため、唐辛子の辛さは弱めです。 ●塩とライムの絞り汁→塩、ライムはメキシカンの基本調味料です。今回お伝えするピコデガロは塩、ライムとブラックペッパーだけで味付けされます。 ●漬け込み→カットした玉ねぎを塩とライムの絞り汁で漬け込みます。この一手間で玉ねぎの辛さもマイルドに仕上がります。 ポイントを整理したら、早速作っていきます。 ピコデガロのレシピ 材料 ・玉ねぎ 1/4個 粗みじんにカット・ライムの絞り汁 1/2個分・塩 小さじ1/4・ブラックペッパー ミル ・トマト（熟れたもの）1個 皮を向いて、種を取り、1cm角のダイスにカット・パクチー 3本程度 葉の部分は 2cm幅程度にざく切り、茎の部分は細かくカット・ハラペーニョ 1本 種を取り、5mm角のダイスにカット 関連動画 -->>トマトの種を気持ちよく取る！【30秒】アイデア 作り方 １，カットした玉ねぎ、塩、ライムの絞り汁、ブラックペッパーをボウルに入れてまぜわせます。そのまま10分-20分おきます。 20分後… ２，カットしたトマト、パクチー、ハラペーニョを１のボウルへ入れて混ぜます。 ３，ここで完成です。冷蔵庫で2時間~半日おけば全体的に味が馴染んでよりまろやかになります。 ピコデガロがあればこれも作る ワカモレ 日本でも人気のアボカド料理、ワカモレです。サルサソースをつくったら、もれなくワカモレも楽しみましょう！ 材料： ・アボカド 1/2・ピコデガロ 大さじ1・塩 少々 作り方： キッチンにあるポリ袋に入れて揉むように混ぜて完成です。汚れない＋洗い物でません⭕️ ワカモレの作り方を【45秒】で確認！ https://youtu.be/sqL8ko5_MII ポリ袋×ワカモレ 梅ワカモレ 特別な材料がなくても楽しめる、和風ワカモレです。 材料： ・アボカド 1/2・梅干し 1個 種を取り叩く・大葉 1枚 千切り 作り方： 上とおなじです。キッチンにあるポリ袋に入れて揉むように混ぜるだけ。完成です。 セビチェ メキシコでよく食べられる魚介類のマリネです。刺身サイズの切り身にレモンやライムの絞り汁、玉ねぎ、トマトを一緒に漬け込みます。 鮮魚の表面が、レモンやライムの酸で白くなっていきますが、現地ではこの過程を『cook』と表現します。 ✔ レモン汁で鮮魚を調理する 面白い表現ですね〜。 魚の切り身だけでなく、エビ、イカ、帆立、牡蠣なども使われることが多いです。日本にある、牡蠣酢とかに似てますね。 カリフォルニアのレストランで広く提供されている人気メニューで、日本人の口にも合う逸品です。 材料： ・魚介類の切り身(生食okのもの)・レモン・ピコデガロ 完成はこんな感じ つぼい家で作ったオイスターセビチェ レストランで見かける、一般的なセビチェはこんな感じ // 今回は以上になります。 いつもの肉料理、魚料理にピコデガロ（サルサ）を添えると、一風変わった要素を与えることができます。色が鮮やかで見た目も⭕️ チャレンジ下さい！

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【綺麗でおいしい】ピコデガロの作り方【ワカモレも一緒に楽しむ】