小鯛を丸々一本使ったアクアパッツァを作りましょう。
✔︎ アクアパッツァにチャレンジしたい
✔︎ おうちでできるパーティー料理を探してる
✔︎ 鯛を使った料理をおしえて！
こんな疑問にお応えします。あなたがこの記事を読むと、小鯛を丸々一本使ったアクアパッツァの作り方がわかります。完成はこんな感じ。具だくさん、野菜たくさん、スープもたくさん入ってます♪
『アクアパッツァ』なんとなく聞こえはいいけど、難しそう…と思ってる方は、知らないだけです。
実はアクアパッツァって簡単に作れます！
是非つくってみてください。
小鯛を丸々1匹使ったアクアパッツァ
アクアパッツァとは？
簡単に復習します。
アクアパッツァは、イタリア・ナポリ料理です。ブイヨンなどの出汁を使わず、「水、トマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理」を指します。魚料理ではなく、海鮮のスープを楽しむ料理になります。
材料
今回は鯛とイカをメインに使っています。
・小鯛 1本 600gくらい（フライパンに入ればOK）
・スルメイカ 2杯 大きめにカット（見込むと縮みます。）
・ミニトマト 7個 そのまま、または半分にカット
・ブラウンマッシュルーム 7個 半分にカット
・にんじん 1本 長さ4㎝の筒 下茹でします。
・たまねぎ 半分 大きめの櫛切り
・しお、コショウ
・白ワイン 150ml
・オリーブオイル 大さじ2
・にんにく 2かけ
・パセリ粉 大さじ1（なくてもOK）
・ローリエ 1枚（なくてもOK）
【コメント】
・イカなしで「あさり」にすれば、普通のアクアパッツァになります。
・ブラウンマッシュルームは香りが強いです。気になる方は白のマッシュルームや、エリンギでも代用できます。
・料理に使う白ワインは箱で買っておくと便利
・鯛の仕入れ オンラインマルシェ「食べチョク」がおすすめ
chef-mitch.life作り方
１、小鯛は、うろこ、内臓、エラをとり、綺麗に洗います。両面に包丁を入れてから塩をふって、１５分～ホントは2時間くらい置きます。臭みが抜けて、旨味がまします。時間がたったらペーパータオルで水分をふき取ります。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、魚を中火で焼き、裏返し両面を焼きます。一応、、、盛り付けは、「鯛の頭が左、腹が手前に来るようになる方が上」です。ので、その裏面から焼いて行きます。（が、気にしない方はどっちでもいいです）
３、弱火にしてにんにくを加え、香りが出たら、プチトマト、マッシュルーム、いか、パセリ粉、ローリエ、白ワインを加え、中火にします。
※他の魚介類や野菜を加える場合もここで一緒に入れてしまします。
鯛が見えないくらいの野菜！！
４、ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で５分ほど蒸します。
５、スープを味見してみて、物足りなければ塩、こしょうで味を整えます。また、マッシュルームが生だと臭いので、ちょっと味見、火が通っているか確認します。
６、皿にどーんと盛って完成です。あれば、イタリアンパセリを中央に添えるときれいに見えます。今回は緑がなかったのでなし。パセリ粉を振りかけてもきれいな緑に見えます。
締めの〇〇
アクアパッツァを召し上がったあとは、海鮮と野菜の出汁がしみでたスープを使って、「締めのパスタ」を楽しめます。
これは本当におすすめ！
そして、食べすぎ注意！
食べ始める前から、お腹の中を調整しておきます。バケットをアクアパッツァのスープにつけて食べるのも美味しいですが、〆は麺だと日本的ですね。笑。
残ったスープを煮詰めて、パスタを放り込みます。冷蔵庫にあるもので、追い野菜もOK！
まとめ
いかがでしたか？アサリのワイン蒸しを作ったことがあれば、作り方はほぼ同じです。見て美味しい、食べて楽しいをあなたの食卓へ！
