「チャーハン」の記事一覧

今回は定番中の定番、チャーハンの作り方について、つぼい家の方法をご紹介します。 テレビで見るイメージのチャーハンって、すごい火力で、フライパンをばんばん振って、手際よく短時間で仕上げる！って感じですよね。 確かにそうなんですが、家庭では無理です。まず火力が足りません。それでも卵でご飯を包んで、パラパラなチャーハンを簡単に作る方法です。 上手にできるチャーハンの「作り方」 材料 ２～3人前 ・サラダ油 大さじ１ ・にんにく 1片 ・玉ねぎ 1/4個 →長ネギも可・人参 1/3本 ・ピーマン 1個 →パプリカも可・きのこ 1/3パック →とくに種類の限定はありません。 ・豚肉 100g →バラ肉、チャーシュー、ソーセージなど・ご飯 2合 ・卵 2個 ・塩、コショウ →小さいお子様がいる場合はコショウなし・醤油 小さじ１ ・ごま油 小さじ１ 仕込み・準備 【野菜】にんにくは細かくみじん切り、野菜と粗みじんにします。だいたい5㎜角くらい。豚肉は5㎜幅、または5㎜角の大きさに切っておきます。…（★１） 【ご飯】ご飯は炊きたてのものであれば少し冷めたもの、冷蔵庫に残っているものであれば、冷たいままでも大丈夫です。量も2合ですが、大体いつも食べる量に合わせてOK。ご飯をボウルに入れて、その中へ卵をわり、よくかき混ぜます。塩コショウも加えて、さらにかき混ぜておきます。…（★２） 調理 準備した野菜と肉（★１）を炒めていきます。中火で大丈夫です。 フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒めて香りをだします。豚肉を入れて、半分くらい火が通るように炒めたら、残りの野菜を入れて炒めます。全体的に火が通ってきたら、塩コショウで味をつけ、いったんボウルにあけます。※通常、味付けには味の素や鶏ガラなどを入れます。ここはお好みで！ 準備したご飯と卵（★２）を炒めていきます。こちらも中火です。 始めはごはんと卵がねっとりしていますが、火が通るとだんだんパラパラになっていきます。味をみて、炒めた野菜を入れて混ぜ合わせ、醤油を回し入れて均等に混ぜたら火をとめます。最後にごま油を混ぜて完成です。 【ちょっとポイント】 ・フライパンの大きさによってご飯と野菜を混ぜると多すぎる場合は、ボウルの中で混ぜてもいいです。 ・フライパンのテフロンが効いてなくて、ご飯が多少フライパンにくっついてしまう場合（よくあります笑）でも、木べらなどではがしながら炒めていくと、最後はパラパラになります（ちょっと強引ですができます） ・ご飯がパラパラになりすぎた場合は、水を30mlほど加えて炒めると、多少ふっくら感が戻ります。 まとめ ちょっとチート的な方法かもしれませんが、家でつくるために必要なのは、だれでも簡単においしくが基本です。 材料は冷蔵庫の中にあるものと、適宜相談可能ですので、どれがないといけないってことはありません。（必須はご飯と卵ですね！）牛肉でも鶏肉でも、魚や魚介類でも使えます。 ごはんのお手伝いに興味のあるお子様には、ご飯と卵を混ぜるところは、お手伝いのお願いに出しましょう^^ リンク

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家庭で作る！簡単・上手にできるチャーハンの「作り方」