「日本酒」の記事一覧

お酒のカテゴリーで選ぶ忘年会のお店シリーズ、今回は「日本酒」について書いていこうと思います。結論から言うと、忘年会のお店選びの基準を日本酒にすることはあんまり向かないと思っています。 日本人にとって冬の恒例行事！忘年会。そんな忘年会に欠かせないのは、場を盛り上げてくれる「おいしい料理」と「飲み物」ですよね。 会を引き立てるためのお酒という意味では、忘年会の店を日本酒でえらぶと飲みすぎちゃって困るな～という心配があります。会社やチームで一年の苦労をお互いにねぎらい、新年に向けて盛り上がる場で、酔っぱらうためのお酒は必要ないんです。 ただそれだとこの記事はここで終わりなので、お店で飲む日本酒の本来の楽しみ方から、忘年会に合わせるならこう選ぶというポイントでご紹介します。 最近の流行り、昔の流行り ひと昔前の日本酒ブーム 80年代後半から90年代初めにあった地酒ブームでした。大手メーカーの酒に飽きた人達が地方の蔵に目を向け始め、それが流通ルートに乗ったのがきっかけで起こったものといわれています。 これに加え、酒米を贅沢にも削った大吟醸がウケにウケて日本酒を飲むことが、当時の社会的な背景にもまっちして、盛り上がりました。新潟酒のようにきりりとした辛口の酒が全国的に多かったのが特徴です。 ここ数年前からの日本酒ブーム さまざまな味わいの酒が市場に現れています。いい意味で若い世代が酒つくりに携わってきたことで、作り手が味に変化をつけているのです。それまで日本酒の業界では、タブー的な味わいだった“酸っぱい味”の日本酒などを意図的に作る酒蔵がでてきたとのことです。 実は日本酒業界では「酸は劣化に近づく」と嫌われていた。が、「景気が悪くなって多くの蔵元が代替わり。跡継ぎはそういう酒に抵抗もない。劣化を防ぐ技術革新もあり、挑戦的な酒蔵が、時代と共に変化した消費者の嗜好に合わせて甘く酸味の強い酒を造るようになったという。 https://www.walkerplus.com/article/136073/ 酔っぱらうための日本酒は✖ 数年前からの日本酒ブームもひと段落、多くの店では「こだわり」の日本酒がいくつも用意されていて、すでに日本酒に焦点をあててお店を選ぶのは困難なのでは？ １つ言えるのは、「○○〇があるからあの店に行こう！」ではないんじゃないかなと思ってます。確かに店側としては、品そろえ＝集客ポイントなので、有名な銘柄をそろえようとします。一方で、お店ではたらく店員は次々増える日本酒１つ１つの名前を覚えるのがやっとなんですよね。。。 日本酒の楽しみ方っていろいろあって、味や香りもそうですが、一番のポイントは、作り手のストーリーだと思っています。 作り手である杜氏の方の意思や、生産地域に根差した特色、原料などさまざまな条件からその日本酒を完成するにあたったストーリーを知ることで、その日本酒自体の味、一緒に出てくる料理をさらに楽しむことができると思います。 逆に言えば、それができないお店を選ぶのは、特に日本酒にこだわってお店を選定する意味もないんじゃないかなと思います。 日本酒で楽しめるパターン 日本酒をメインに選んでもホントに楽しめる会になる、そんな集まりのパターンをはこんな感じではないでしょうか。 １、日本酒好きで集まる場合 ←この記事読む必要ないですね笑 ２、お酒を飲むことが好きな仲間であるまる場合 ３、同年代、6名くらいまでであつまる場合 ４、日本酒×寿司！ ５、コース料理と対で日本酒を提供してくれるお店:） 希少なお酒との出会い、美味しい飲み方や料理との相性の発見。こんな意味合いで楽しめる飲みの場にぴったりだと思います！お店の素敵な空間で、特別な時間を共有できます。 料理と日本酒を組み合わせて提供してくれるお店 ☆5選 ひまり屋 メインの日本酒： 鍋島 厳選された約80種もの日本酒の中から好みのものを選ぶのは難しいですが、店主が気軽に相談に乗ってくれ、ドストライクな一杯とストーリーを持ってきてくれるます！ メイン料理：海鮮、魚介、和食居酒屋 場所： 吉祥寺店 東京都武蔵野市吉祥寺東町1-3-3 ユニアス武蔵野 １Ｆ 西荻窪店 東京都杉並区西荻北3-13-4 メゾンドール西荻窪 Ｂ１Ｆ 詳しくはこちら↓↓ 厳選された約80種もの日本酒が楽しめる隠れ家的な居酒屋 日本酒バル 酒趣 メインの日本酒： 而今、王禄 メイン料理：フランス料理を基礎とした洋風な逸品料理 こだわりの逸品料理に日本酒を合わせていただけます！料理メニューのハーフサイズもOKだとか。 場所：神田 /東京都千代田区神田紺屋町5-5 矢野ビル 1F 詳しくはこちら↓↓ 日本酒は1杯70mlから。人気のお酒やおすすめのお酒、入手困難なお酒まで SAKE HALL HIBIYA BAR メインの日本酒： 司牡丹、浦霞、三千盛 メイン料理：酒粕と塩麹を使用した『香醸惣菜』 7つの蔵元が、それぞれに部屋の内装をプロデュースする完全個室が楽しめます。 場所：神田 /東京都千代田区神田紺屋町5-5 矢野ビル 1F 詳しくはこちら↓↓ 7蔵、全40銘柄の日本酒、酒粕や香醸料理♪料理に合わせたお酒のペアリング all that jazz メインの日本酒： 鳳凰美田、亀の尾、磯自慢 メイン料理：割烹、燻製 ※店名から受ける印象とは反対の和食なお店です。 場所：四谷三丁目 /東京都新宿区荒木町9-22 菅沼ビル ２F 詳しくはこちら↓↓ オーナー思い入れの日本酒は、常時20種類ほど。1杯80ml～ 回転寿司酒場 銀座沼津港 メインの日本酒： 久保田、獺祭 メイン料理：寿司、回転寿司 場所：東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ 8F 詳しくはこちら↓↓ 品質にこだわった極上回転寿司＠銀座一丁目

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お酒で選ぶ今年の忘年会【日本酒編】