READ MORE

生パスタ麺の化学

美味しい生パスタ麺つくりについて、ちょっと見方を変えて、化学的な面から調べたのでご紹介します。生パスタのもちっとした食感は、どんな物質が要素となり、どのように形成されるか、気になります。 ただいろいろとググって調べてみて …