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好き嫌いがわかれるパクチーですが、パクチーが持つのは強烈な風味だけではありませんでした。パクチーにはビタミンやミネラルなどが多く、その働きによって体を若く保つ効能があります。 http://chef-mitch.life/?p=1360 エスニック料理ブームから、タイやベトナム料理のお店が増え、今や身近に感じる食材です。最近はスーパーでもパクチーを取り扱っているため、日本の家庭にも浸透してきている食材の１つですよね。そんなパクチーを使ったレシピをご紹介します。 パクチーを使った≪逸品料理≫レシピ 下処理 根がついていれば切り落とします。水で洗い、水をよく切ります。 そのあとカットしていく方がいいですね。先にカットすると、洗っているときに流れたり、水を切りつらかったりします。 シンプルにパクチーサラダ 【材料】 パクチー・・・ざく切りセロリ ・・・斜めスライスかいわれ・・・根を落とすオリーブオイル、塩、ブラックペッパー 【作り方】 ボウルの中で材料を和えるだけ。 その他材料としては、水菜、オニオンスライス、パプリカ、マッシュルームスライス、ナッツ、かにかま、ボイルエビ、などなど…「香味野菜サラダ」としてアレンジできますね☆ トマト、チーズ、オリーブにパクチーとオリーブオイルを合わせるのもあり！ワインやシャンパンに合いますね ガーリックオイルと浅漬け 【材料】 白菜・・・芯は幅1㎝×長さ4㎝、葉は4㎝角 くらいのざく切り人参・・・2㎜くらいの千切りパクチー・・・4㎝くらいの間隔でざくぎりにんにく・・・みじん切りオリーブオイル、塩 【作り方】 白菜、人参、パクチーを塩で揉み、浅漬けにします。 フライパンを弱火にかけて、ガーリックオイルを作ります。 ガーリックオイルと浅漬けを和えて完成 浅漬けはキャベツだと硬さがのこる気がして、白菜のほうがいいとおもいます。パクチーはオイルとの相性がよく、ガーリックオイルにすることで、うまみも増します。味の素使わなくてもおいしいです笑。 生春巻き 【材料】 生春巻きの皮レタス・・・太めの千切り（我が家では百切りと言っています笑）玉ねぎ・・・薄くスライスパプリカ・・・スティック状にカット パクチー・・・2㎝くらいのざく切り ボイルエビ・・・ぶつ切り、またはスライス ☆ソースナンプラー、ライム果汁、砂糖、輪切り赤唐辛子を合わせてまぜる。 【作り方】 生春巻きの皮を水に浸し、まな板の上に置きます。真ん中にレタス、パクチー、パプリカ、オニスラ、ボイルエビの順に並べていきます。 左右の皮を具にかぶせます。 手前の皮を具に多いかぶせ、しっかり押さえて巻きあげます。 巻き終わりを下にして、食べやすい4~6等分に切って皿に盛ります。 パクチーサラダに使う材料でもけますね。魚貝類か、鶏肉などをトッピングして春巻きの皮で巻きます。パクチーの風味とソースに使うナンプラーがエスニック感を際立たせてくれます^^。チリソースや、チリマヨもお好みで！ メキシカンタコス 【材料】 コーントルティーヤ（またはフラワートルティーヤ）トマト・・・１㎝くらいの角切りレタス・・・厚めの千切りピザ用チーズ・・・解凍 タコミート パクチー・・・2㎝くらいのざく切り ソース・・・塩、ライム、サルサ、スパイシーソース、醤油 【作り方】 和食で言えば手巻き寿司のイメージです。野菜、タコミートを用意しておいて、それぞれが好きなようにトルティーヤに具をのせて作ります。そのまま食べてもいいですし、お好みでソースをつけます。 タコスをつくるトルティーヤってパリッと揚げてあるイメージですが、家庭でつくる時は、フライパンで香ばしくなるくらい素焼きにするでもOKです。（揚げてあるものを購入してもいいですね） 個人的にはフラワートルティーヤの方が好きです。 上記材料以外にも、ワカモレや、サルサ、ボイルの魚貝類も合います。 家庭であまり作ることのない料理なので、手が込んでそうに思いますが、逆に食材の準備だけでとても楽ちんな逸品です。作りながら食べられますので、ホームパーティーに用意するのもありです。 リンク リンク ベトナム風な水餃子 【材料】 餃子もやしパクチー・・・2㎝くらいのざく切りスープの材料・・・鶏ガラスープの素、塩、ラー油（またはごま油） 【作り方】 つぼい家の ≪餃子の作り方≫ はこちらで紹介しています。 http://chef-mitch.life/?p=392 市販の出来合いでも大丈夫ですが、家族で餃子つくりも結構楽しめますよ。 鍋にお湯を沸騰させ、スープの材料を加えて中火で3分ほど煮立たせたら餃子を加えます。 5分ほど煮て、餃子に火が通ったらもやしを入れて、３０秒ほどで火を止めます。器に盛り付けて、パクチーをたっぷりいれて完成です！ まとめ いかがでしたか？つぼい家は無類のパクチー好きですので、こんな使い方もあるよって方は是非是非アイデア募集です！では。

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