パクチー入りの生春巻きのレシピをご紹介します。
つぼい家ではパクチーが好きでよく料理に使います。パクチーは独特の風味だけではなく、多くの栄養も持っています。
chef-mitch.life【王道】生春巻きレシピ
【材料】４本分
・ライスシート 4枚
・レタス 2枚・・・横4㎝×縦2㎝くらいの大きさに手でちぎる
・パクチー 1束・・・2㎝幅にカット
・人参 １/４・・・２㎜幅の千切り
・パプリカ赤/黄 各1/2個・・・5㎜幅の細長にカット
・アボカド 1/2個・・・1/8サイズのくし形にカット。皮もむいておきます。
・わさびマヨ ・・・わさび１：マヨネーズ３で混ぜます。マヨネーズそのままでもOKです。
・ボイルエビ 8個・・・エビを茹でて、1/2そぎ切りにします。
タレ
・豆板醤・・・小さじ１
・ラー油・・・小さじ１
・ナンプラー・・・少々（お好みで）
【作り方】
１、ライスペーパーを水で濡らし、絞った布巾の上に広げます。水に浸しておくとふやふやになってしまいますので、ライスシートの両面に水をかけて全体をしっかり濡らして終わりです。
２、レタス～エビまでを順番にのせて手前からたたみ、左右を折り返して、きつく巻きます。具をのせる幅は、スライスしたエビが横に４カン並ぶ程度の幅に合わせるとちょうどいいです。
３、タレは材料を合わせて用意しておきます。
中に巻き込むマヨネーズは、味がちょっと物足りないと感じると思い追加しています。マヨなしだとよりさっぱり、サラダ感覚に仕上がります。
リンク