バターじゃなくて、ギー(ghee)
ギーという調味料をご存知ですか？見た目も使い方もバターと同じですが、味やフレーバーは格段に上位です。おいしく、楽しく、またこんな使い方も！？ギーの特徴と多面性についてまとめました。 ちなみにギーに出会ったのはカリフォルニ …
「Mitch」の記事一覧 19ページ
【家庭で手作り】生パスタ麺
特に前後の背景はないんですが、嫁が突然、生パスタの「麺」作りを始めたので、その記録を記事にします。イタリア料理のお店に限らず、「生パスタ」を売りにしているお店は結構ありますよね。乾麺では味わえない、もちっとした触感が特徴 …
【絶品】ビーフストロガノフ【サワークリームが使いたくて作りました】
ビーフストロガノフの作り方についてまとめています。 サワークリームを使った料理が作りたくて、探していたらビーフストロガノフに行きついた経緯がありますが、 要は、牛肉を使った煮込み料理ですね。 寒い冬にもピッタリだという事 …
シエロイリオ/蔵前【残念な面も…】
浅草から少し離れているものの、歩いて行ける「蔵前」。大目玉の観光地はないけど、様々なお店が展開されていて散歩がてら楽しめる、注目の地域ですよね。先日、「出没！アド街ック天国」でもでていました。最近家族でランチに出かけたの …
自家製・数の子の作り方
先日、築地で見つけたきれいな鰊（にしん）。「刺身で大丈夫！いけるよ」ということで買って帰って、さばきました。結果として鰊の身は刺身でおいしくいただけました。 今回紹介するのはそのおまけで出てきた卵の部分。鰊の頭を落として …
ちょっと変わった旨辛調味料「HARISSA」
「HARISSA/ハリッサ」という調味料についてまとめています。 Amazonで売り切れが続いているという、ちょっと変わった味のスパイシー系調味料を手に入れました。 これがメキシコ系のスパイシー調味料の味や、その当時食べ …
ちょっとおでかけ ～浅草・静岡「ななや」の高級抹茶アイス～
東京の観光地の１つ、浅草。日本人だけでなく、中国や欧米など海外からの観光客も多くみられます。品川や東京駅からアクセスが良く、雷門や浅草寺といった日本っぽい名所を中心に、多くの楽しみ方ができる人気のスポットです。 浅草の観 …
飲食業界へ就職したときの動機
12月、いよいよ2019年も終わりに近づいていますね。飲食店では1年で一番の稼ぎ時とともに、究極に人手不足になるのが12月です。前職の先輩からの応援以来があったので、金曜日だけお手伝いさせてもらうことになりました。 今は …
まだ遅くない！忘年会を欠席する手段
今年も残りわずか！一般企業では、年末商戦や年末のあいさつ回りに忙しい時期になりました。同時に、一年のくくりとして、夜は忘年会にも忙しくなる時期ですね。飲食店側にとっては、平月の1.5～2倍近い売り上げを出す、まさに稼ぎ時 …
【実録】ぬか漬けのシンナー臭
ぬか床のシンナー臭についてまとめています。 ✔ しばらく開けてなかったぬか床の蓋を開けたら…！！？すごいにおいが！！このシンナー臭大丈夫？ 突発的に起こる、こんな悩みにお応えします。 2019年夏にぬか漬けを始めて4か月 …